De Koffie Fazenda Pinheiro Regio - Mococa, São Paulo, Brazilië Verwerking - Natuurlijk Variëteit - Gemengd Hoogte - 900 MASL Smaak - Amandel, Donkere Chocolade, Vanille De Producent Marco A. Guardabaxo Fazenda Pinheiro ligt in de glooiende heuvels van Mococa, in het noorden van São Paulo. Maria Silva en Marco A. Guardabaxo verwierven de fazenda van Ruben Pinheiro in 2003 en plantten in 2007 in totaal 9,5 hectare koffie. Kleine kavels koffie werden al vele jaren op de boerderij verbouwd, maar Maria en Marco hebben de productie van de boerderij aanzienlijk ontwikkeld. De boerderij ligt tussen de 800 en 900 m.a.s.l., met de koffieplantages op de vlakke vlaktes van de boerderij en de eucalyptus bomen die zich over de vele heuvels verspreiden. Sinds november 2003 gebruikt Marco zijn kennis van agronomie om de fazenda consequent te renoveren en uit te breiden. Naast moderne boerderij-infrastructuur is Pinheiro ook de thuisbasis van Our Lab, het Ocafi-kantoor en een branderij. Fazenda Pinheiro is ons knooppunt in de regio en het ware hart van Ocafi's operaties wereldwijd. De overgrootouders van Ocaif's medeoprichter Luis arriveerden voor het eerst in Brazilië in de 1800s en vestigden zich in de regio São José do Rio Pardo van São Paulo. De kant van zijn vader begon groenten te verbouwen op een stuk land genaamd Sitío Novo, een naam die symbool staat voor de frisse start van de recente Europese immigranten, terwijl de familie van zijn moeder betrokken raakte bij de houtbewerkingsindustrie. In de jaren 1960 begonnen beide kanten van de familie te werken op Fazenda Pinheiro. Luis Sr. begon huizen en koffie-infrastructuur op de boerderij te bouwen, Maria Silva nam een positie als student-assistent op het kantoor van de boerderij en Marco, terwijl hij ook studeerde en zijn kuddes verzorgde, begon zijn vader Paulo te helpen die op de fazenda werkte. In deze periode groeide hun familie met de geboorten van Leticia, Livia en Luis Paulo. Uiteindelijk, na vele jaren van eigendom, nam de familie Pinheiro in 2002 de beslissing om de Fazenda te verkopen aan Marco en Maria. Sindsdien heeft de familie Guardabaxo zich ingezet om de boerderij te transformeren in een duurzaam bedrijf dat koffie van hoge kwaliteit produceert, terwijl ze hun varkenshouderijactiviteiten integreren en synergetiseren. In totaal worden er momenteel 10 verschillende variëteiten verbouwd op Fazenda Pinheiro en deze kavels worden ofwel natuurlijk verwerkt of met experimentele fermentatie. Een druppelirrigatiesysteem is door de hele fazenda geïnstalleerd om de consistente ontwikkeling en kwaliteit van de kersen te waarborgen. Alle bomen tot de leeftijd van 6 jaar (of die groter zijn dan 1.