S. Andrea Klassieke Volkoren Rijst wordt verkregen door het pellen van ruwe rijst. Het wordt erkend als een compleet voedingsmiddel dat calorieën levert. Vanuit dieetkundig oogpunt wordt rijst zeer gewaardeerd vanwege zijn hoge verteerbaarheid. Verwerking: door wrijfprocedures wordt de buitenste schil die de korrel omhult verwijderd. Na deze bewerking is de rijst donker van kleur en nog steeds omhuld door cellulaire membranen die rijk zijn aan vetten. Weetje: volkoren rijst bestaat voor ongeveer 90% uit zetmeelhoudende stoffen, voor 7-8% uit eiwitten en voor de rest uit lipiden, ruwe vezels en mineralen. Kooktijd: 30-40 minuten. Het is mogelijk de kooktijd te verkorten door de rijst enkele uren te weken.