Witte thee is verder alleen bekend uit China, maar de verwerkingsmethoden worden nu ook in andere oorsprong gebruikt. De bergstammen in Noord-Vietnam oogsten zorgvuldig met de hand een blad en een bladknop. Deze worden enkele uren aan de lucht gedroogd en daarna een lichte gisting ondergaan voordat ze uiteindelijk worden gedroogd bij 110°C. Het resultaat is een heerlijk fruitige thee met een zeer lage teint waar ook's avonds van kan worden genoten.