„Als je door het raam van de patisserie kijkt, kan de eclair iedereen doen zwijmelen - het is gewoon perfect! Met Secrets of Eclairs kun je deze legende van de patisseriewereld naar huis brengen. Ontdek hoe eenvoudig dit cultgebakje te maken is. Dit is de complete gids voor soezendeeg en alles wat je moet weten voor een goed gerezen bladerdeeg, een gids voor vullingen, het geheim om de meest glanzende glazuur te maken. Leer de kneepjes van het vak met de klassiekers - koffie- en chocolade-eclairs - en stort je vervolgens op eclairs met meer ongebruikelijke vullingen (limoen, kastanje, passievrucht...) en glazuur om voor te sterven (karamel met gezouten boter, strepen in mille-feuille-stijl...).