Gegroeid op een hoogte van 3000 - 4000 voet, geplukt en natuurlijk gemalen en vervolgens mechanisch gedroogd. Geoogst van april - september. Cerrado is een regio in de staat Minas Gerais, de grootste koffieproducerende staat in Brazilië. Koffie is sinds de jaren 80 een belangrijk gewas in deze regio, voornamelijk vanwege de verwoestende zwarte vorst van 1975 die telers uit de regio Paraná dwong om naar het noorden te verhuizen naar Cerrado en andere gebieden van Minas Gerais. Tegenwoordig wordt koffie geproduceerd door meer dan 4.500 telers op 175.000 hectare landbouwgrond met opbrengsten van ongeveer 5,5 tot 6,0 miljoen zakken per jaar. De koffie wordt verbouwd in rijke grond die de inboorlingen "Terra Roxa" of "Rode Aarde" noemen en andere factoren zoals consistente regenval, hoge dagtemperaturen en droge winters maken de Cerrado-regio ideaal voor het produceren van koffie.