Granen rijk aan fosfor en magnesium. Bron van kalium, ijzer, calcium, silicium en zink. Parelgort bevat een goede hoeveelheid micronutriënten die nuttig zijn voor het behoud van de gezondheid: 100 g van dit graan bevat al 25% van de dagelijkse behoeften van de twee mineralen. Met het 'parelproces' wordt het buitenste deel van het graan verwijderd en nemen de kooktijden af, zonder enig fundamenteel voedingsprincipe te elimineren. Parelgort blijft een van de rijkste granen in vezels, en dit blijkt ook uit de grote hoeveelheid water die het tijdens het koken kan absorberen: het volume van het uiteindelijke recept is altijd overvloedig en is hiervoor een van de meest gewaardeerde en aanbevolen granen voor degenen die een dieet voor gewichtsverlies moeten volgen . Ideaal voor het maken van heerlijke recepten zowel in de winter als in de zomer: om soepen, soepen of bijgerechten en koude salades, maar ook desserts op smaak te brengen. Doorweeken/koken 25-30 minuten [snelkookpan koken 7'/10' vanaf het begin van het fluitje]