Spijsvertering is een belangrijke basis voor gezondheid en welzijn. Onze darm is onze bodem; het is waar voedsel wordt gecomposteerd en voedingsstoffen worden opgenomen. In veel opzichten is het ons centrum en onze plek van aarding. Bitter is ook de energie van onderscheidingsvermogen, van Maagd, het integreren van wat gezond voor ons is, fysiek, mentaal, emotioneel, zelfs onbewust. Een vleugje bitter aan het palet toevoegen voor de maaltijd helpt balans en gemak te brengen in het spijsverteringskanaal, verhoogt de sappen die nodig zijn voor de spijsvertering, laat meer bloed naar het gebied circuleren voor opname, en helpt vastzittend gas te verplaatsen dat ongemakken kan veroorzaken, waardoor we ons vol voelen voordat we ons overvol eten, en heel belangrijk, houdt onze lever gezond.