Dit heerlijke product (letterlijk hete saus) is een traditionele Piemontese smaakmaker die teruggaat tot de middeleeuwen, waar de boeren een rustiek gerecht creëerden met een uitgesproken smaak, als tegenhanger van het dagelijkse voedsel. De kostbare knoflook, gezouten ansjovis en olijfolie creëerden een gezellig gerecht voor het winterseizoen. De bagna cauda wordt meestal geserveerd met traditionele Piemontese groenten zoals paprika's, kardoen, kool, radicchio, prei, wortelen, aardpeer en salades, gestoomde aardappelen, uien en geroosterde rode biet, geroosterde paprika's en gekookte bloemkool. Het is ook een uitstekende smaakmaker voor spaghetti, hardgekookte eieren en roerei.