Heel natuurlijk gemaakt „met goede melk van de boerderij in Normandië”. Heel lang koken tot een gekarameliseerde pasta (gewoon) is verkregen die aan verschillende smaken kan worden toegevoegd. Deze jam wordt verkregen door melksuiker (lactose) te karamelliseren. Melkjam is een zoete culinaire specialiteit. Het is een mengsel van melk en suiker (300 tot 500 g per liter melk), aan de kook gebracht en vervolgens op zeer laag vuur gekookt tot het dik en karamelkleurig is.