Matcha (Premium Grade) Oorsprong: Kagoshima (鹿児島), Kyushu-eiland, Japan Premium matcha (プレミアム抹茶) uit Kagoshima wordt gemaakt van 100% groene theebladeren van de tweede oogst van het nieuwe theeseizoen. Ongeveer twintig dagen voor de oogst worden de bladeren (tencha) zorgvuldig in de schaduw gezet om ze te beschermen tegen zonlicht. Dit proces verdiept hun groene kleur door het verhogen van het chlorofylgehalte en produceert dunnere, zachtere bladeren die rijk zijn aan smaak. Na het plukken worden de bladeren met een stenen molen tot een fijn poeder gemalen. Gegroeid in de voedingsrijke vulkanische grond van Kagoshima, biedt deze matcha een soepele, gebalanceerde smaak met een zachte zoetheid en milde bitterheid. De levendige groene kleur en volle smaak maken het ideaal voor matcha lattes. De subtiele bitterheid van de thee harmonieert prachtig met de romigheid van melk. Bereiding: klop 2–3 g matcha met 50 ml warm water (65°C) tot een glad mengsel. Voeg warme melk (60°C) toe voor een rijke warme latte, of giet over koude melk voor een verfrissende ijskoude versie.