Categorie: Franse wijn Geologie: Niet erg vruchtbare bodems van het klei-kalkrijke type, of graniet, en goed aangepast aan de gebruikte druivensoorten. KNOWHOW Oogst: De druiven worden op volle rijpheid geoogst. Vinificatie: Na het ontstelen worden de bessen fijngemaakt en vervolgens in thermoregulerende roestvrijstalen tanks geplaatst voor maceratie. In dit stadium vindt alcoholische gisting plaats. Na een paar dagen wordt het sap gescheiden van de vaste delen. Dan is het het moment van rijping waarop de wijn zich stabiliseert en rust. Het doel is niet om vaten te gebruiken om de raseigenschappen te behouden. GEUR- EN SMAAKSTOFFEN Proeverij: Dieprood, deze wijn biedt intense aroma's van rijpe rode en zwarte bessen. De smaak is soepel en luchtig met zachte tannines en prachtige fruitigheid. Combinatie van eten en wijn: charcuterie, couscous, gegrilde kipfilet met mosterd, geiten- en schapenkaas Bedrijfstemperatuur: tussen 16 en 18°C Opslagpotentieel: 10 jaar