Het is een peulvrucht die rijk is aan eiwitten, zetmeel, mineralen en ruwe vezels. Bovendien is het een zeer belangrijke bron van ijzer met krachtige antioxiderende eigenschappen. Uitstekend in combinatie met visgerechten, als alternatief kan het worden gebruikt om warme soepen, bijgerechten, heerlijke salades en gastronomische gerechten (bijvoorbeeld kaviaar) te maken. Het is raadzaam om ervan te genieten met de enige toevoeging van zout en extra vierge olijfolie. Soak NO/15 minuten koken De zwarte linze van de Etrusken is een oude en waardevolle zwarte variëteit, van zeer kleine omvang, uitsluitend geteeld in de gebieden van Alta Tuscia Viterbese, sinds de tijd van de Etrusken. Al onze peulvruchten worden in het open veld geteeld door lokale boeren, van wie sommigen nog steeds de oude variëteiten planten. Na het oogsten worden de peulvruchten gesteriliseerd bij -25°C en opgeslagen zonder het gebruik van chemicaliën. Voor het verpakken worden ze met de hand geselecteerd.