Deze sterke olijfolie is een samenstelling van de traditionele Siciliaanse olijfsoorten Nocellara de Belice en Biancolilla. Intens kruidachtige smaak met uitgesproken bitterheid en goede scherpte. Zacht fruitig met veel bite. De olijven voor deze olie worden geteeld in de Siciliaanse provincie Agrigento, in het prachtige Caltabellotta-gebied. Op bijna 1000 meter boven zeeniveau. De bomen groeien hier naast wijnstokken en agrums en worden het hele jaar door gekoesterd en verzorgd volgens de richtlijnen van Demeter. In het vroege najaar worden de groene olijven zorgvuldig met de hand geoogst en koudgeperst. De olie wordt niet gefilterd. Een spannende olijfolie met een uitgesproken bitterheid en karakter die meer geschikt is voor koude gerechten en voor geselecteerde gerechten. Gebotteld in flessen van violet glas in Zwitserland.