Een uniek product in zijn soort en uitdrukking van het Calabrische grondgebied. 'Nduja is een smeerbare worst gemaakt met de vette delen van varkensvlees (lardello, guanciale, spek en dunne plakjes magere delen) en de toevoeging van Calabrische chilipeper en zout. Nadat de zak is klaargemaakt, laat men deze rijpen in het eigen omhulsel van het varken. Deze versie wordt bewaard in een potje met zonnebloemolie. Het eindresultaat is een unieke worst in zijn soort met een sterk en doortastend karakter, maar die al bij de eerste smaak de smaakpapillen weet te veroveren.