Onze bird's eye of phrik khi nu is eigenlijk een soort chilipeper die hoger op de Scoville-schaal staat dan de cayennepeper of rode peper waaraan we gewend zijn. Gedroogd, zodat het goed verkruimeld kan worden, geeft het aan allerlei gerechten de nodige "punch" voor liefhebbers van pittig eten. We kunnen het in de pan bakken, zonder het te laten verbranden, voor guacamole of Poblano-gerechten, en zelfs eenmaal geroosterd malen en bestrooien. In een glazen pot kunnen we een paar chilipepers met olie doen en ze een maand laten staan, wat resulteert in een olie met een pittige toets die ideaal is om pizza's op smaak te brengen. Onmisbaar in gerechten uit India, Thailand en Zuidoost-Azië, maar ook zeer bruikbaar in onze keuken in pittige sauzen, orgaanvlees of bij gebakken eieren met knoflook. Eenmaal geopend, bewaren op een droge en koele plaats. Kan sporen van noten, mosterd of sesamzaad bevatten. Specerij & Recycleer.