De chasquis waren de boodschappers van het Inca-rijk — de fitste en best opgeleide individuen; de beste van de besten. Ze verspreidden niet alleen berichten over grote afstanden en topografieën, maar hielpen ook om de orde te bewaren. Tijdens de oogst van juni tot oktober werden koffiekersen geoogst. De kersen zijn machinaal gereinigd en verwerkt. Nadat de koffie was gedroogd, werd deze gesorteerd op kleur en dichtheid om ervoor te zorgen dat alleen de beste bonen overbleven. Proefnotities: pure chocolade, bruine suiker, muesli, rode appel Regio San Ignacio, Cajamarca Hoogte 1200-1750 Gewassen