Pesto van Paccasassi del Conero

Een bijzondere pesto: veganistisch, licht en heerlijk. Deze pesto bevat alle smaak en frisheid van paccasassi, waarmee je snel pasta en bruschetta op smaak brengt zonder in te leveren op kwaliteit. Paccasassi, de dialectnaam voor wilde zeevenkel, is een spontane aromatische plant die typisch is voor de Conero-riviera. Met een jodiumachtige smaak en uitgesproken citrusnoten, roepen de bladeren hints op van venkel, wortel en citroen en hebben ze waardevolle voedingskwaliteiten dankzij de overvloed aan carotenoïden, flavonoïden en vitamines. Beschermd door de wetgeving van het Conero Natuurpark om biodiversiteit te beschermen, worden ze door Rinci binnen het park gekweekt. Paccasassi worden gecombineerd met veel ingrediënten, ze kunnen eenvoudige gerechten verrijken en de hoofdrol spelen in meer verfijnde creaties.