Na de oogst in de lente worden theebladeren onmiddellijk gestoomd voordat ze worden gerold en gedroogd tot sencha. Tijdens deze eerste stoomfase creëren we fukamushi of diepgestoomde thee door de stoomtijd te verlengen (40+ seconden). Dit diepstomen breekt de cellen in het blad meer af dan normaal stomen, waardoor de smaak sneller en in grotere hoeveelheden vrijkomt bij het trekken. Dit resulteert in een dieper groene, maar meer ondoorzichtige thee met een sterke smaak. Omdat op bergen geteelde theebladeren delicater zijn dan die op vlaktes, hebben we de stoomtijd slechts een beetje verlengd om een unieke balans te creëren tussen wrangheid (shibumi) en zoetheid (amami), met hints van de zachte jonge bladknoppen. Netto Gewicht: 100g Cultivar: Yabukita Teelt Opmerkingen: Gecertificeerd JAS Biologisch. Zonder pesticiden geteeld. Bemest met organische compost. Regio: Fujieda, Shizuoka, Japan