Smaak en culinair gebruik: Het is een uitzonderlijke peper met houtachtige bloemige aroma's, frisse citroenachtige tonen die lange peper oproepen. Minder pittig dan zwarte peper, de pittige smaak versterkt rood vlees, schaaldieren, vette vis, eend en desserts zoals chocoladefondant. Zoals alle paprika's moet je het aan het einde van het koken toevoegen. Eigenschappen en gezondheidsvoordelen: Antibacterieel, het verlicht verkoudheid, gastro-intestinale problemen. De ontstekingsremmende eigenschappen helpen de spijsvertering en elimineren een opgeblazen gevoel. Geschiedenis: Het is een wilde peper, met de hand geoogst in de tropische bossen van Madagaskar. De bessen zijn roodbruin van kleur met een kleine staart. Hij groeit alleen op jonge scheuten langs lianen die 20 meter hoog kunnen worden, waardoor het een zeer zeldzame peper is. Oorsprong: Madagascar