Symbool van de sappige Siciliaanse culinaire traditie, busiate zijn een pastavorm in de vorm van dunne, op zichzelf gedraaide buisjes, een soort macaroni. De naam zou kunnen worden herleid naar de "buso", een speciaal brei-ijzer dat gewoonlijk werd gebruikt voor het bewerken van stoffen zoals wol en katoen. Maar de term zou ook kunnen verwijzen naar de busa, oftewel de "disa", een grassoort die typisch is voor de mediterrane maquis en die boeren vroeger gebruikten om bundels aren te binden. De busiate van Rustichella d'Abruzzo worden gemaakt met timilia, een van de oude graansoorten die Rustichella wil herintroduceren om een gezondere kijk op eten aan tafel te bieden. Ze zijn geschikt om te worden geserveerd met tomatensaus en vissauzen.