Een dubbele distillatie Ciderappels extraheren het sap dat, volledig gefermenteerd op natuurlijke wijze, gedistilleerde cider wordt. Cider wordt omgevormd tot Calvados AOC Pays d'Auge met behulp van een ijzerketel, die dubbele distillatie mogelijk maakt, in twee opeenvolgende verhitten. Dit destillatieproces maakt het mogelijk gedistilleerde dranken met een complexe aromatische intensiteit te verkrijgen. De eerste verwarming maakt de extractie mogelijk van „klein water” met een volume van 28% vol., dat voor de tweede keer wordt gedestilleerd: dit is de „Good Heating”, waarvan alleen het beste wordt onthouden. Dankzij zijn knowhow en ervaring blijft François GRANDVAL al deze operaties uitvoeren. De verkregen brandewijn, die nog steeds kleurloos is en ongeveer 70° alcohol bevat, gaat vervolgens naar de verouderende kelders.