Vakkundig gesmeed door Mutsumi Hinoura, een vierde generatie zwaardensmid uit Sanjō, Niigata, is de Ajikataya 210mm Gyuto een meesterlijk vervaardigd Japans koksmes ontworpen voor allerlei keukentaken—van het snijden van eiwitten tot fijn groentewerk. Als onderdeel van de gerespecteerde Ajikataya (味方屋) lijn belichaamt dit mes meer dan een eeuw aan traditionele smederij die door generaties is doorgegeven. Gemaakt van hoogwaardig koolstofstaal White #2 (Shirogami #2) en afgewerkt met een rustieke kurouchi (黒打ち) textuur, biedt deze Gyuto uitstekende snijkantbehoud, een fijne korrelstructuur voor moeiteloos slijpen en een ongelooflijk responsieve snijervaring. De zacht gebogen buik en spitse punt maken soepele schommelbewegingen, schoon snijden en precisiewerk mogelijk.