Xanthaangom

Xanthaangom wordt vaak gebruikt bij glutenvrij bakken als vervanging voor de binding en elasticiteit die gluten biedt in traditionele recepten op basis van tarwe. Beschrijving: Xanthaangom is een glutenvrij bakingrediënt dat de textuur en structuur van glutenvrij gebak verbetert. Het werkt als bindmiddel, verbetert de vochtretentie en verlengt de houdbaarheid. Meestal is een kleine hoeveelheid nodig in recepten, waardoor het een veelzijdige keuze is voor verschillende glutenvrije bakproducten zoals brood, muffins, cakes en koekjes. Het is een cruciaal onderdeel van glutenvrij bakken, omdat het ervoor zorgt dat deze producten een gewenste textuur en samenhang hebben die vergelijkbaar is met hun glutenbevattende tegenhangers.