Ghee wordt geproduceerd door gewone koeienboter te smelten. De boter wordt gescheiden in vloeibare vetten, melkbestanddelen en onzuiverheden. Eenmaal gescheiden, worden de vaste stoffen en onzuiverheden van de melk verwijderd, zodat alleen het pure vet overblijft. Ghee heeft een amberkleurige kleur en een delicate nootachtige smaak. Belangrijkste voordelen: Ghee bevat weinig melkeiwit, wat een sterk allergeen is. Dit maakt ghee geschikt voor consumptie door mensen die gevoelig zijn voor lactose en caseïne. Deze boter is bestand tegen warmtebehandeling omdat hij een hoog rookpunt heeft (250 °C). Het kan worden gebruikt voor frituren en koken op hoge temperatuur. De geklaarde boterghee kan een goede aanvulling zijn op veel diëten - keto, paleo, glutenvrij, ayurvedisch, Whole 30 of FODMAP.