De gedroogde Parwanpruim of Alu Bukhara in de Perzische taal is een gedroogde vrucht die ongebruikelijk van smaak is. Deze pruim komt uit de regio Parwan en deze soort wordt alleen in Afghanistan geteeld. De smaak is scherp en uniek. Je kunt deze pruim in gerechten bereiden om de smaak van voedsel te versterken. En het zorgt ook voor meer smaken in je gerechten. Deze gedroogde pruim kan gekookt worden met vlees of gevogelte, of gekookt met vis. De zure kant zorgt voor frisheid en „breekt” de hartige textuur van het gerecht.