TOUSHU-messen worden vervaardigd door Fuji Cutlery Co., Ltd. Het zusterbedrijf van Tojiro past geavanceerde bouwtechnieken en moderne materialen toe, gecombineerd met hoogwaardige Japanse kwaliteitscontrole om geweldige messen te produceren die geschikt zijn voor koks, thuiskoks en professionals tegen een geweldige prijs Toushu-messen zitten ergens tussen de kwaliteit van Tojiro- en Ryutoku-messen. Hoewel Ryutoku bedoeld is voor thuisgebruik, kan Toushu geschikt zijn voor professionele toepassingen. De Nakiri (die traditioneel wordt gebruikt om groenten te snijden) heeft een recht mes dat volledig contact maakt met oppervlakken voor soepele, vloeiende snijbewegingen. De dunne constructie van het mes zorgt voor zuivere sneden en scheurt of beschadigt kwetsbare etenswaren niet.