Deze Ethiopische Guji is door onze importeur gekozen vanwege zijn vermogen om smaken tot uitdrukking te brengen na het cafeïnevrij maken van cafeïne en biedt een heerlijk complexe kop met tonen van karamel en grahamcracker aan de voorkant, gevolgd door abrikozenjam en een zuurtje van bramen bij afkoeling. Select Water Processing van Royal is een cafeïnevrije cafeïnevrije methode waarbij de groene koffie vooraf in water wordt gedrenkt voordat deze wordt toegevoegd aan een oplossing van geconcentreerde koffieoplosbare stoffen die de cafeïne onttrekken zonder een ongewenste bitterheid achter te laten zoals bij veel andere cafeïnevrije processen. Na het weken wordt de groene koffie opnieuw gedroogd en verpakt voor verzending, terwijl de oplosbare oplossing wordt gerecycled om opnieuw te worden gebruikt.