Oregano komt veel voor in het Middellandse-Zeegebied. Het lijkt erop dat er meer dan 50 soorten zijn, maar de meest gewilde en gebruikte op culinair gebied is wilde oregano die spontaan groeit onder de Calabrische zon. Oregano wordt veel gebruikt in typische Calabrische recepten en is onvermijdelijk zoals de Tropea-ui op tomatensalades die in de zomer een van de meest aanwezige bijgerechten op Calabrische tafels zijn. In Calabrië vindt de oregano-oogst voornamelijk plaats in juni, wanneer de plant in bloei staat. De typische Calabrische gewoonte is drogen na het oogsten: na het vormen van mooie trossen moet het ondersteboven worden gedroogd op een droge plaats beschermd tegen de zon en worden bewaard in papieren zakken. In tegenstelling tot alle andere aromatische planten, is oregano de enige die pas na het drogen het maximum van zijn geur bereikt. De infusies worden overvloedig gebruikt in aromatherapie en zijn een uitstekende remedie tegen hoest en spijsverteringsstoornissen.