Penne Rigates is waarschijnlijk de meest populaire pasta in Italië. Hun buisvormige en afgeschuinde vorm is zeer herkenbaar. Penne betekent ook „veer” in de zin van pen. Deze pasta is beroemd in het beroemde penne all'arrabiata-recept (tomatensaus, peterselie en chili), maar je kunt ook allerlei sauzen op basis van vlees, kaascrèmes (ricotta, parmezaan...) maken en over het algemeen zijn allerlei soorten groenten, vlees en vis geschikt voor deze veelzijdige vorm van pasta die penne is. Probeer deze pasta volgens een Penne Rigate-recept met Genovese pesto en verse zalm! Kooktijd: 12-13 minuten. De tijden die we aangeven zijn Italiaanse aanbevelingen en daarom is het een minimum om pasta al dente te krijgen. Aarzel niet om de kooktijd met een of twee minuten te verlengen en zorg ervoor dat je ze in kokend water brengt en niet kookt! Herkomst: Italië.