Veganistisch gecertificeerd OOGSTJAAR 2018 Een klein monument. Of een grote? Groot voor de ongeduldige, nog groter voor degenen die hem nog een paar jaar de tijd geven. De laatste oogstdag is aan hem gewijd. Na spontane gisting in houten vaten werd de wijn 48 maanden op fijne gist bewaard. In de neus, geaccentueerd met aroma's van dennenbos, gedroogde kruiden, salie, zoethout en rijpe gemalen appels. Compact in de mond, krachtig en met een indrukwekkende mineraliteit, de zuurgraad brengt de wijn perfect in balans. Hij wil absoluut worden gedecanteerd. Het kost tijd om je stijl te definiëren en je weg te vinden. De situatie is vergelijkbaar met wijn. De factor tijd speelt een steeds belangrijkere rol in onze wijnen. 48 maanden zonder zwavel in houten vaten, gebotteld in november 2022 SPONTAAN GEFERMENTEERD. S: 4,8 G. DC: 2 g/l 48 UUR MACERATIETIJD TERRASSEN OP HET ZUIDEN OP GOLDBERG; 300 M BOVEN ZEENIVEAU; GRANIETEN LÖSS; 20-30 CM GRONDLAAG WIJNSTOKKEN VAN 23 JAAR OUD.