Amur steurkaviaar (Acipenser schrenckii), succesvol en duurzaam gekweekt in wat waarschijnlijk 's werelds modernste aquatische boerderij in China is. Voor de verwijdering van kaviaar is de rijpheid van de steur minimaal 12 jaar of meer. Halfvaste tot compacte korreligheid met een korrelgrootte van 3,1 tot 3,3 mm, zelfs groter. Kleurspectrum van helderbruin tot goudgeel. De smaak is delicaat nootachtig, met een fruitige noot en romige glans. Licht gezouten met Malossol-proces.