Bereid met knoflook, tomaat, olie en een vleugje saffraan, onthult deze ambachtelijke rouille-saus een pittige aanval gevolgd door een ronde en kruidige basis. Een onmisbare toevoeging voor vis, bouillabaisse of zelfs gegrild vlees. Hoewel rouille de onmisbare bondgenoot is van bouillabaisse of vissoep, kan het ook op originele wijze worden gebruikt: gesmeerd op croutons, als begeleiding bij gegrild vlees of om een gerecht van geroosterde groenten een twist te geven. Een typische Provençaalse saus, met zorg bereid om de smaakpapillen te prikkelen. Dankzij de pasteurisatie kan deze rouille een jaar lang op een plank worden bewaard, maar eenmaal geopend moet het binnen 48 uur in de koelkast worden geconsumeerd.