Gerookte ham met een gewicht van ongeveer 8 kg, gemaakt van varkensvlees dat is gevoerd met natuurlijke granen. Uitgedroogd in de meest geschikte koude en vochtige omstandigheden, onder grondige kwaliteitscontroles. De enige ham die Martín Berasategui aanbeveelt. 12 Michelin-sterren kunnen niet verkeerd zijn.