Boekweit, maïsmeel en rozenbottelmeel zijn enkele van de vele alternatieven voor tarwe, rogge en gerst, onze traditionele granen. Deze ingrediënten bieden eindeloze mogelijkheden voor zowel mensen met glutenintolerantie die genoeg hebben van de teleurstellende en kruimelige commerciële broden, als voor nieuwsgierige thuisbakkers die iets nieuws willen proberen. Deze grondstoffen zijn van nature glutenvrij en voorzien je van belangrijke voedingsstoffen. Ze zijn ook verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Het brood wordt gebakken met koude vloeistof voor het deeg, kleine hoeveelheden gist en lange rijstijden om extra smaak toe te voegen. Het boek bevat recepten voor allerlei soorten brood, van tortilla's tot vezelrijke broodjes, evenals marmelades en andere bijgerechten die goed samengaan met brood. Met dit boek zul je merken dat het leuk en gemakkelijk is om zonder gluten te bakken. Opmerking: alle recepten zijn op gewicht en niet op volume. 144 pagina's | 96 kleurenafbeeldingen