Het 50% Iberisch eikelpalet is de kwaliteitsbenaming voor extensief opgevoede Iberische varkens. Iberische pallets ondergaan een langzaam uithardingsproces in natuurlijke drogers, waarbij temperatuur en vochtigheid worden geregeld door ramen te openen en te sluiten, zodat droge lucht vanuit het noorden binnenkomt en vochtige lucht uit het zuiden wordt vermeden, beschermd door de bergen van Gredos, Béjar en Frankrijk, en eindigt hun verfijning in de kelders in duisternis en stilte.