Biologische gepelde haver is een voedsel dat niet zo bekend is en in Italië wordt gebruikt, terwijl het in Angelsaksische landen een van de belangrijkste ingrediënten voor het ontbijt is. Biologische haver met de schil van Oltresole wordt in granen verkocht om smakelijke veganistische of vegetarische recepten te bereiden. Haver wordt vaak rauw in vlokken gebruikt om een ontbijt op basis van melk of yoghurt lekkerder te maken, aan de andere kant is de variatie in granen uitstekend geschikt voor het bereiden van soepen of soepen. Deze graansoort is ook een concentraat van voedingsstoffen die nuttig zijn voor het welzijn van het lichaam, zoals vezels, B-vitamines en verschillende mineralen (ijzer, calcium, kalium, fosfor, magnesium, koper).