Runderlever is een orgaanvlees dat rijk is aan voedingsstoffen dat wordt verkregen uit de lever van runderen. Het staat bekend om zijn rijke concentratie aan essentiële vitamines, mineralen en eiwitten, waardoor het in veel culturen een zeer gewaardeerde voedselbron is. Runderlever wordt vaak geconsumeerd als onderdeel van verschillende keukens over de hele wereld en wordt gewaardeerd om zijn uitgesproken smaak en voedingsvoordelen. Dit orgaanvlees staat vooral bekend om zijn hoge gehalte aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder vitamine A, vitamine B12, ijzer en verschillende B-vitamines zoals foliumzuur, riboflavine en niacine. Deze voedingsstoffen spelen een cruciale rol bij het ondersteunen van de algehele gezondheid, zoals het helpen bij de productie van rode bloedcellen, het bevorderen van een gezond gezichtsvermogen, het ondersteunen van het immuunsysteem en het bijdragen aan een goede zenuwfunctie en metabolisme. Vanwege de hoge voedingswaarde wordt runderlever vaak aanbevolen als voedingsbron van essentiële voedingsstoffen, vooral voor mensen met bloedarmoede door ijzertekort of mensen die hun inname van specifieke vitamines willen verhogen