Het is een zachte en bloemige rode wijn, de aroma's roepen een romantisch diner op in een tuin waar viooltjes, lavendel en kersen onze zintuigen prikkelen. We gaan deze druiven met de hand oogsten in Anjou (biologische wijngaarden). De druiven komen aan bij de wijnmakerij op 8°C. De helft van de trossen wordt direct in een tank geplaatst die verzadigd is met koolstofdioxide, dit wordt koolzuurhoudende maceratie genoemd, wat kleur en aroma's van vers fruit en specerijen onttrekt. De rest wordt deels met de voeten geplet in een andere tank, en deels in hele trossen, om meer complexiteit te geven. We hebben het geslurpt met een jonge Brie de Melun, op Italiaanse rock uit de jaren 80. We gebruiken geen zwavel of toevoegingen. Niet-gecertificeerde biologische wijn.