Sumak (Sumak) - Natuurlijke Specerij

Sumak (Sumak): De Super Antioxidant Specerij van de Midden-Oosterse Keuken Sumak (of Sumak, wetenschappelijke naam Rhus coriaria) is een specerij met een karakteristieke robijnrode kleur en een zure citrusachtige smaak, die al duizenden jaren wordt gebruikt in de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken. Verkregen door het malen van de gedroogde bessen van de sumakplant, wordt deze specerij tegenwoordig door de wetenschappelijke gemeenschap erkend als een krachtige superfood, rijk aan antioxidanten, vitamines en bioactieve verbindingen met buitengewone gezondheidsvoordelen. Voedingswaarde en Actieve Bestanddelen Sumak is uitzonderlijk rijk aan essentiële voedingsstoffen en fytochemische verbindingen met aangetoonde biologische activiteit. Studies gepubliceerd in het Journal of Ethnopharmacology benadrukken de aanwezigheid van meer dan 70 verschillende fenolische verbindingen, waaronder gallotannines, flavonoïden en anthocyanen, die verantwoordelijk zijn voor de therapeutische eigenschappen. Voedingsprofiel per 100g: * Vitamine C: 25-30mg (hoge antioxidantkracht) * Omega-3 vetzuren: Plantaardige bron van essentiële vetzuren * Eiwitten: 4-5g * Vezels: 10-12g (ondersteuning van de spijsvertering) * Kalium: 1200mg (bloeddrukregulatie) * Calcium: 200mg (botgezondheid) * Magnesium: 95mg (spier- en zenuwfunctie) * IJzer: 3-4mg (preventie van bloedarmoede) * Antioxidanten: Gallotannines, quercetine, kaempferol, myricetine Wetenschappelijk Bewezen Therapeutische Eigenschappen 1. Uitzonderlijke Antioxidantkracht Sumak heeft een van de hoogste ORAC-waarden (Oxygen Radical Absorbance Capacity) van alle specerijen, met een score van meer dan 312.400 μmol TE/100g. Onderzoek gepubliceerd in Food Chemistry toont aan dat de gallotannines in sumak vrije radicalen neutraliseren met een effectiviteit die 10 keer hoger is dan vitamine E, waardoor cellen worden beschermd tegen oxidatieve stress en vroegtijdige veroudering. 2. Antibacteriële en Antischimmel Eigenschappen Microbiologische studies uitgevoerd aan de Universiteit van Ankara hebben de effectiviteit van sumak aangetoond tegen talrijke pathogenen, waaronder Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella en Candida albicans. De fenolische verbindingen remmen de bacteriële en schimmelgroei, waardoor het een natuurlijk conserveermiddel en een ondersteuning voor het immuunsysteem is. 3. Bewezen Cardiovasculaire Voordelen Onderzoek gepubliceerd in het Journal of Research in Medical Sciences benadrukt dat regelmatige consumptie van sumak de niveaus van LDL (slechte) cholesterol en triglyceriden aanzienlijk vermindert, terwijl het HDL (goede) cholesterol verhoogt.