Deze plant met onverwachte vormen en kleuren, ook wel vossenstaart genoemd, wordt al lang in Aziatische landen gebruikt. Rode klaver verdient het om herontdekt te worden, want de smaak is even opwindend als ontspannend. De smaken zijn licht scherp, bijna een beetje houtachtig en doen denken aan de zomerse smaken van fruit dat aan de rand van de weg wordt geplukt.