Alleen al bij het uitspreken van de naam loopt het water je in de mond. Gecombineerd met klassiek kalfsvlees of hardgekookte eieren, in lichtere of meer substantiële versies, is tonijnsaus een ideale begeleiding voor de meest uiteenlopende recepten (op crostini, op brood, op sandwiches). De delicate smaak in de mond, met een extra vleugje karakter door de kappertjes, maakt tonijnsaus tot een begeleiding die zeker nooit teleurstelt. Het is in de Italiaanse traditie, en in het bijzonder in onze Piemontese traditie, om deze mayonaise te gebruiken met kalfsvlees als voorgerecht.