Vlindererwtenpoeder is een fijn gemalen, levendig blauw poeder gemaakt van de gedroogde bloemen van de vlindererwtplant (Clitoria ternatea). Bekend om zijn opvallende natuurlijke kleur, kan dit poeder gerechten en dranken transformeren met zijn diepe indigo tint, die verandert in paars of roze wanneer het wordt gemengd met zure ingrediënten zoals citroen- of limoensap. De smaak is subtiel en aards met lichte bloemige tonen, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan thee, lattes, smoothies en gebakken producten. Het wordt vaak gebruikt om visueel verbluffende recepten te creëren, van kleurrijke dranken tot opvallende desserts.