Biologische durumtarwe uit Zuid-Italië koudgemalen griesmeel (<40° C) bronzen tekening drogen bij maximaal 80° C gedurende minimaal 6 uur De biologische durumtarwe die voor de productie van deze pasta wordt gebruikt, wordt in de herfst gezaaid, afwisselend met peulvruchten, groenten en veevoer. De bestrijding van vreemde kruiden gebeurt met zomerploegen, vals zaaien en mechanische middelen. De oogst vindt plaats op volle rijpheid, tussen half juni en eind juli, afhankelijk van het jaar en de hoogte. Om de organoleptische eigenschappen van de grondstof te behouden, wordt het griesmeel koud gemalen. De bronstekening maakt deze pasta ruw en poreus, waardoor sauzen en specerijen behouden en versterkt kunnen worden. Denominatie: biologische pasta van harde tarwe Gewicht: 500 g Plaats van productie: ITALIË, geproduceerd in opdracht van Consorzio Libera Terra Mediterraneo coop. soc. ONLUS Opslagmethode: koel en droog bewaren Verpakking: papier