In overeenstemming met deze traditie ontwikkelen we onze recepten op basis van Franse mosterdzaadjes gemalen in een steenmolen, Guérande-zout en Orleans-azijn. Het karakter van Orleans-mosterd, erkend door de koninklijke verordening, is gebaseerd op drie pijlers: een voorouderlijk recept, unieke knowhow en een selectie van de beste ingrediënten. De Broederschap van Maîtres Vinaigriers & Mustardiers d'Orléans is sinds 1580 bij koninklijke verordening erkend. Als je het over een andere mosterd hebt dan die van Orleans, dan valt het ons meteen op.