Groene Sechuanpeper - Zanthoxylum Piperitum

Groene Sechuanpeper is dezelfde bes als rode Sechuan, maar wordt geoogst voordat hij rijp is. Vaak verkeerd genoemd met diverse schrijfwijzen zoals Sichuan, Sechouan, Szet-Chuan en Sze-Chuan. Se-Tchouan is eigenlijk een regio in het binnenland van China, ten noorden van Yunnan. Deze elegante struik die lijkt op een es groeit in China en produceert in de herfst trossen kleine rode vruchten, die zonning drogen. Wat groene Sechuanpeper onderscheidt van rode, is vooral zijn verbazingwekkende frisheid. In de mond ontplooit zich een festival van citrusvruchten en overheerst een frisse smaak, gevolgd door zure kersachtige tonen die aan snoepjes doen denken. Dit gaat gepaard met een fijne nasmaak en een typische tinteling door de Zanthoxylum-sensatie. Bekijk onze recepten en gebruikstips op onze website.