Het wordt gekenmerkt door een zeer klein formaat en een fijne, licht verteerbare huid. Het is rijk aan B-vitamines, mineralen. Daarnaast bevat het weinig vet en veel vezels en is het een opmerkelijke bron van ijzer en fosfor. Uitstekend in combinatie met visgerechten, als alternatief kan het worden gebruikt om warme soepen, bijgerechten, heerlijke salades en gastronomische gerechten te maken. Het is raadzaam om ervan te genieten met de enige toevoeging van zout en extra vierge olijfolie. Inweken nee/koken 15 minuten. Onano's linze wordt ook wel de 'Linze van de pausen' genoemd vanwege de wijdverspreide consumptie die er al sinds 1600 van werd gemaakt aan het pauselijk hof dat in het Paleis van de Pausen in Viterbo woonde. Aanvankelijk werd het alleen geproduceerd in het land van de gelijknamige gemeente waarvoor het een oude traditie heeft. Al onze peulvruchten worden in het open veld geteeld door lokale boeren, van wie sommigen nog steeds de oude variëteiten planten.