USDA 100% biologische extra vierge Italiaanse olijfolie

Onze partner in Umbrië, Italië produceert uit zijn 100 jaar oude olijfgaard de heerlijkste extra vierge olijfolie die er vandaag verkrijgbaar is. Alle productie gebeurt met de hand en zijn familie nummerdeert elk blik ook met de hand. Er werden slechts 684 blikken geproduceerd van de oogst 2025/26. De drie olijven in elk blik. 1. Frantoio • Kenmerken: Dit is een van de meest iconische olijfvariëteiten in Italië. Frantoio-olijven leveren een goed gebalanceerde olie met fruitige tonen van vers gras, groene amandel en een lichte peperige afdronk. • Rol in melanges: Vaak een hoeksteen van Umbrese olijfolie-melanges vanwege zijn aromatische complexiteit en gebalanceerde smaak. 2. Leccino • Kenmerken: Leccino-olijven geven een mildere en meer delicate olie vergeleken met Frantoio. De olie is vaak minder bitter en pittig, met subtiele tonen van zoetheid, amandel en kruiden. • Rol in melanges: Wordt gebruikt om de intensiteit van andere olijven te temperen, waardoor een harmonieuzer en toegankelijker smaakprofiel ontstaat. 3. Moraiolo • Kenmerken: Deze variëteit wordt hoog gewaardeerd om zijn krachtige, intense smaak. Moraiolo-olijfolie is peperig, licht bitter en vol robuuste aroma's van artisjok, onrijpe tomaat en verse kruiden. • Rol in melanges: Wordt vaak gebruikt om de olijfolie die kenmerkende Umbrese "kick" te geven, en draagt bij aan diepte en intensiteit.