Een koffie van opmerkelijke finesse die delicate tonen van citrus en chocolade levert, met een zeer subtiele zoete hint. Hij is vrij veeleisend en vereist een goede molen voor een geslaagde espresso-extractie, maar het resultaat is geweldig. Kies voor een zachte extractie als je twijfels hebt. De Finca San Lorenzo ligt in de bergketens rond de stad San Cristobal, in het departement Alta Verapaz en de regio Cobán in Guatemala. Luis "Wicho" Valdés verbouwt daar een van de beste koffies van het land. De weg ernaartoe was lang. De bijzonderheid van de regio, naast een steil reliëf, is een extreem vochtig subtropisch klimaat dat zeer dichte mist geeft, "chipi chipi" genoemd, een soort motregen waarvan de frequentie en duur de koffieteelt zeer moeilijk maken.