De naam van de serie is A - 30. Enkele feiten. 7 inch lemmet voor het koksmes (180 g) 3 lagen damascus 2 lagen 316/316L roestvrij staal 1 kernlaag Aus -10 60 HRC Gestabiliseerd handvat van walnoot Vacuümwarmtebehandeling Met de A-30 ben ik teruggegaan naar de wortels van mijn carrière als chef. Als je in keukens werkt, houd je je mes waarschijnlijk meer op de messen dan op de handgrepen. Deze serie is zo ontworpen dat je urenlang comfortabel kunt hakken. De balans ligt ook hoger op het lemmet in vergelijking met onze andere messen. Het heeft een zeer zachte steun en is hard gepolijst aan het uiteinde van het blad naast het handvat, zodat je daarna geen pijn in je vinger hebt je hebt vele uren met het mes gewerkt. Dit handvat van onze A-30-serie is vrij dun 2,4x2,2 cm op het struikgewas op het handvat (voor de santoku en het koksmes) En is meer bedoeld om het mes vast te houden. Dus als je gewend bent om je handen alleen op het handvat te houden, is dit mes misschien niet iets voor jou. Het is meer een mes in Japanse stijl.