Vin Santo door Carmignano DOC DRUIVEN: Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga Toscana, San Colombano PRODUCTIEGEBIED: Carmignano (PO) GEMIDDELDE HOOGTE: 215 m boven zeeniveau GRONDSOORT: Silzanderig, met een goed percentage klei TRAININGSSYSTEEM: Guyot OPBRENGST PER HECTARE: 70 quintal/ha ALCOHOLGEHALTE: 15,5% vol SERVEERTEMPERATUUR: 14°C - 16°C TECHNISCHE FICHE De druiven worden met de hand geoogst en worden ongeveer 4 maanden in de vinsantaia op rietrekken gedroogd. Na het drogen worden de druiven geperst en wordt de most gedurende een periode van drie tot vijf jaar in vaten van 50 l geplaatst. ORGANOLEPTISCHE KAART Diep goudgele kleur. Intense en etherische neus met hints van gedroogd fruit, honing en abrikoos. In de mond is het vol en omhullend, met de uitgesproken zoetheid perfect uitgebalanceerd door een zeer aangename zure frisheid. Grote persistentie en een complexe en harmonieuze afdronk. GASTER-COMBINATIES